Káva, co si pamatuje: Chuť svobody
V tomto balíčku se skrývá příběh Františka Lederera, který jako židovský chlapec přežil hrůzy 2. světové války. Ve 12 letech přišel o nejbližší rodinu. Sám v nepředstavitelných podmínkách dokázal přežít v lodžském ghettu i Osvětimi a dočkat se konce války. Chuť svobody je připomínkou nejvyšší ceny, kterou naši předkové zaplatili za svobodu, ve které dnes můžeme žít.
Káva: Guatemala – 100% Arabica
Odrůda: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Forma: zrnková
Původ: Guatemala – Huehuetenango, 1 500 – 2 000 m n. m.
Zpracování: plně promyté, stupeň pražení 3
Chuťový profil: Mléčná čokoláda, karamel, oříšky, hnědý cukr, sladkost peckovic, melasa
Hořkost: 4
Sladkost: 3
Kyselost: 2
Cuppingové skóre: 85
Váha: 250 g
Vhodnost přípravy: na espresso
Skladování: v temnu a suchu
Slovo výrobce Upraženo
Káva a rodinná setkávání k sobě neodmyslitelně patří. Proto jsme oslovili Paměť národa s myšlenkou vytvořit kávu, nad kterou se sejdou generace rodin a svůj hlas dostane odvaha, svoboda, naděje a pravda. Věříme, že předávání příběhů nejen pamětníků, ale také současníků, je stejně důležité jako jejich vytváření.
O guatemalské kávě
Všichni kávoví znalci ví, že kávy z Guatemaly patří mezi nejchutnější na světě! A kvalita místních káv se stále zvyšuje, místní se totiž za pěstováním přesouvají do vyšších nadmořských výšek. Celkově je tato země 11.největším producentem kávy na světě a sklizeň kávových třešní zde probíhá od listopadu do dubna. Nejčastějšími pěstovanými odrůdami Arabik jsou Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache a Pacamara. Místní farmáři obvykle vlastní pár hektarů plantáží a po vypěstování kávu sami zpracovávají mokrou metodou. K tomu využívají prameny křišťálově čistých horských vod. Poté kávu suší na malých postelích. V této oblasti se nevyskytuje mnoho zpracovatelských závodů, farmáři jsou zvyklí čistit i sušit kávová zrna sami na svých polích.
